Vite prêtes, délicieuses et idéales pour les petites pauses : les boissons des distributeurs automatiques agrémentent notre quotidien. Proposer une offre diversifiée dans ce secteur implique des coûts élevés pour l'opérateur : cela nécessite des déplacements et du personnel pour remplir et entretenir les appareils.
Sachant que les boissons et soupes proposées en distributeurs automatiques contiennent 98 % d'eau, la qualité de l'eau est donc primordiale dans ce domaine. En raison des spécificités locales, l'eau ne remplit pas toujours les exigences nécessaires. C'est non seulement la qualité des produits qui en subit les conséquences mais également l'appareil.
Une eau très dure et calcaire donne par exemple au café un goût amer voire acide. Et plus la teneur en calcaire est élevée dans l'eau, plus vite votre appareil s'entartre. Au final, cela peut finir par coûter très cher car le distributeur s'use plus vite et consomme plus d'énergie.
L'eau idéale pour la préparation du café est une eau fraîche, au goût pur et sans odeur perceptible. Elle doit être riche en minéraux mais avec un certain équilibre dans sa composition minérale. Sa dureté totale se situe entre 12 et 20°TH pour une dureté carbonate de 3 à 4°KH et un pH entre 6,5 et 7,5 (source : Deutscher Kaffeeverband). Seules ces conditions permettent au café de révéler tous ses arômes et au thé d'arborer une couleur parfaite sans pellicule disgracieuse en surface ni dépôts sur les bords du gobelet
